すこしあがる、
わたしごはん。

◯作り方

• ＜秋刀魚の梅煮＞
• 1.

  さんまは頭を落として内臓を包丁の先で押さえて取り、3等分に切る。
  取りきれなかった内臓があればきれいに取り、
  菜箸で腹骨の上をこすりながら水の中で血あいを取って
  きれいに洗って水気をふく。

• 2.

  鍋にAを入れて中火にかけ煮たったらさんま、梅干しをちぎって入れる。
  キッチンペーパー（リードが便利）のところどころに
  ハサミで切れ目を入れてさんまの上にかぶせて落とし蓋にし、
  ふたをして常にふつふつとさせながら弱火で10分ほど煮る。
  
  

• ＜かぼちゃの甘煮＞
• 1.

  かぼちゃは一口大に切る。

• 2.

  Bを鍋に入れてかぼちゃを皮目を下にして入れ中火にかける。
  煮たったらキッチンペーパーをかぶせてふたをして弱火で7-8分煮る。
  （竹串でやわらかくなったか確認してください）
  そのままふたをして10分ほどおいて味をしみこませる。
  
  

• ＜冬瓜のおすまし＞
• 1.

  冬瓜は小さめの一口大に切る。

• 2.

  鍋に湯を沸かし塩を少し、冬瓜を入れてやわらかくなるまで5-6分茹でて水気を切る。

• 3.

  鍋にだし汁を入れて煮立て、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、2を加えてひと煮する。

• 4.

  器に盛って菊の花びらをちらす。
  
  

• ＜つるむらさきのおひたし＞
• 1.

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、つるむらさきを3-4回に分けて
  根本から入れて色よく茹でてざるに取り出して冷ます。

• 2.

  1を3cm長さに切ってボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。
  
  
  

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• ＜あたたかいごはん＞
• まだまだ暑いけどそろそろさんまの時期。
  初物の秋刀魚をさっぱりと梅煮に。秋刀魚を煮たり、
  かぼちゃを副菜にして、冬瓜の汁物、やわらかいものを意識しました。
  まだまだ暑いのでつるむらさきのネバネバ野菜も添えて。
  甘みは砂糖を使わずに本みりんのみを使ってやさしい味わいにしました。